Lempok

18 Rejab 1430

Salam

Pada musim durian memuncak, harganya menjadi murah. Apatah lagi sekiranya durian pula 'menjadi'. Lambakan membuatkan pekebun tawar hati. Bekalan terlalu banyak sedangkan durian tidak mampu dimakan dalam kuantiti yang banyak.

Pada keadaan begini, biasanya pelbagai cara dilakukan untuk mengelak dari durian terbuang. Ada yang menjadikannya tempoyak dan tidak kurang menjadikan lempok sebagai pilihan.

Lempok tidak susah disediakan. Cuma menuntut sedikit usaha dan kesabaran. Ramuan tidak banyak. Sekadar durian, gula dan garam. Semuanya secukur rasa. Tidak suka manis, kurangkan gula. Masinnya hanya sekadar mengenakkan rasa.

Sedikit mencabar kerana api dipasang perlahan untuk mengelakan dari lempok menjadi berkerak. Lebih lama lempok dikacau, lebih lama lempok bertahan. Lebih banyak gula juga, membolehkan lempok tidak basi dalam jangka masa yang lebih lama.

Ramli AR